A mangalica karajt egészben fűszerezzük, sózzuk, hűtőben pár órára állni hagyjuk vastagságtól függően. A zöldségeket feldaraboljuk, fűszerezzük, majd serpenyőben magas hőfokon megpirítjuk. A mangalica húst sütőben kevés vízzel lefedve vaj-olívaolaj keverékén pároljuk 1 órán keresztül, majd magas hőfokon kérgesítjük. Vajon a fokhagymát megfuttatjuk, hozzáadjuk a leszárazott zsenge parajt, a metéltre vágott aszalt paradicsomot, fűszerezzük, sózzuk, és készre pároljuk.
A medvehagyma mártáshoz vajat hevítünk kb.egy kávéskanálnyit, a medvehagymát megfuttatjuk rajta, felöntjük 1 dl tejszínnel és ugyanennyi vízzel, belemorzsoljuk a gorgonzola sajtot, sózzuk, és visszaforraljuk. Sűrítőanyagot nem használunk.

 

Mangalica karaj medvehagyma mártással, grillezett kerti zöldségekkel, aszalt paradicsomos zsenge parajjal

Jó étvágyat!